La Trajectòria de Jean Louis Neichel

Nascut a Estrasburg, capital de la regió francesa d'Alsàcia, l'any 1948.

Està casat amb Evelyn Fuertes (Lleó, Espanya) i fruit del seu matrimoni tenen 4 fills.

Va néixer i va viure a Alsàcia, va fer l'aprenentatge de cuiner a l'Escola d'Hostaleria de COLMAR i RIBEAUVILLÉ (Alsàcia).

Restaurant Alain Chapel, a Mionnay -França- (3 estrelles Michelin) de Relais & Chateaux.
Va passar per diversos restaurants d'estrelles a França i Alemanya.
Restaurant George Blanc, a Vonnas -França-, de Relais & Chateaux Gourmand, (3 estrelles Michelin), stage.
Gaston Lenotre de París, considerat el millor pastisser de París.
Restaurant "Walliser Stube" de Düsseldorf -Alemanya- (2 estrelles Michelin), segon de cuina.
Restaurant El Bulli de Roses. Cap de Cuina i Director. Primera estrella Michelin el 1976.
Restaurant Neichel de Barcelona des de 1981, amb l'ajuda a la sala de la seva dona Evelyn Fuertes. Actualment 1 estrella Michelin. El seu fill Mario segueix els seus passos al restaurant.

El Reconeixement

Té altes qualificacions a les millors Guies Gastronòmiques d'Espanya. Des de 1990, a Relais & Chateaux, Relais Gourmand (l'únic de Barcelona).

La Personalitat (segons Teresa Gallimó)

Fins 1980, Jean Louis Neichel va ser Cap de Cuina i Director del Restaurant El Bulli de Roses. Al llarg de 8 anys, amb el recolzament incondicional del matrimoni Marieta i del Dr. Hans Schilling, propietaris del restaurant, va aconseguir la seva primera estrella Michelin el 1976. Va ser el primer cuiner a Espanya que va pensar a separar el diferents productes de tal forma que tots brillessin per separat, però sense perdre la capacitat de complementar-se.

Neichel és un amant de les arts, pintar l'emociona i el relaxa, des de fa temps va a classes de pintura periòdicament i regala als amics les seves obres més estimades.

La seva tècnica es transporta a la taula i flueix en el cromatisme i la plasticitat dels seus plats. Algunes de les seves obres es veuen reflectides a les vaixelles i portades de les cartes gastronòmiques del seu restaurant.

La Cuina

Jean Louis Neichel practica una cuina d'arrels impecablement estructurada amb els millors productes de mercat. Mediterrània per excel.lència, lleugera i avantguardista. En temporada, es destaca amb els millors bolets i caça. Els productes que mai falten a la seva carta són el xai de llet, les gambes de Palamós i el llobarro, entre d'altres.

On compra Jean Louis
Neichel aprofita la gran varietat de productes frescos que es troben als mercats locals. La Boqueria, el mercat insigne de la ciutat de Barcelona, n'és un dels seus preferits. Allà, de tant en tant, es troba amb els seus col.legues, els grans de la cuina catalana, atalaiant productes, aromes i colors. Les parades d'aquest mercat "inspiren cromàticament alguns dels plats que es serveixen a Neichel".

Alguns productes provenen de proveïdors fixos de tota confiança que Neichel ha anat coneixent i reclutant al llarg dels seus més de vint anys a Espanya: un col.lega de tota la vida li porta les tòfones negres i les múrgoles des de Barbastro, Osca. Les gambes i les espardenyes arriben directament des de Roses o Llançà, a la Costa Brava, i les hi proporciona un amic entranyable que va conèixer en els temps d'El Bulli.