Menú de Sabores y Aromas
en Degustación
(Mesa completa)
Snacks crujientes de pica pica
Tartar de salmón y wakame
Royal de foie gras y garnatxa, goji
Gelé de “cap i pota” con vinagreta de quinoa y Forum
Sopita de topinambo, castañas y aceite de trufas
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Terrina de corzo y foie gras, carpaccio de pato, granadas
pequeña ensalada, gelé de ruibarbo, membrillo, puré de orejones
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Ravioli de faisán y perdiz con una rallada de trufa negra
jugo de setas de invierno, parmesano, aceite de oliva/trufa
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Huevo poché con parmentier cremoso trufado
(suplemento 8€)
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Pescado de hoy salvaje y gamba roja del Mediterráneo con “trinxat”
papada, caldo de calamares
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Lomo de ciervo con grosellas, choucroute, ruibarbo
manzana a la canela, spaetzle caseras
O
Meloso de buey, compota de cebollas dulces al cassis
verduras de invierno, muselina de boniato/apio
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Degustación de cinco quesos
nueces, membrillo, una compota y pan casero
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Pequeño pre-postre ligero
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Los postres de nuestros carros según temporada a su elección
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Los Petits Fours, rocas de chocolate y granos de café, aceitunas confitadas al romero,
tejas de especias, de almendras, panellets, “carquinyolis”, trufas de cacao amargo,
chocolatinas y otras tentaciones
75,00 €
Menú mercado Prestige En raciones pequeñas de degustación y para mesa completa 95,00 € |
Los productos de estos menús pueden variar en el último momento
según su disponibilidad en el mercado
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